東京・赤坂にある「ANAインターコンチネンタルホテル東京」では、2019年10月1日(火)から2020年1月14日(火)の期間、ショコラ尽くしの限定イベント『チョコレート・センセーション2019』が開催されています。
▲チョコレート・アフタヌーンティーセット 1人 5,500円（税・サ別）
『チョコレート・センセーション2019』では、「チョコレート・アフタヌーンティーセット」「チョコレート・スイーツブッフェ」をはじめ、ホテル内全7ヶ所のレストラン＆バーでチョコレートを使ったメニュー、さらにショコラティエやパティシエなど専門家15名によるワークショップ、厳選されたチョコレートブランド8店のポップアップストアなど、全館あげて盛大に展開されています。
すでにいろいろなメニューやワークショップなど楽しんでいますが、新たに3階にある日本料理店「雲海」と、鎌倉のアロマ生チョコ専門店「ca ca o」がコラボしたチョコレート会席を体験してきました！
▲日本料理「雲海」料理長 吉安 健氏による日本料理を美しい庭園を望みながら堪能できる
「ca ca o」の代表であり、カカオディレクターの石原紳伍氏と、日本料理「雲海」とのコラボでは、スーパーフードとしても注目されている“カカオ”を使った、「雲海」ならではの日本料理が堪能することができます。
コースはアルコールペアリングと、ノンアルコールのティーペアリングの2種から選ぶことができます。今回はティーペアリングでご紹介します。
カカオビネガー＆ソーダで爽やかにスタートし、カカオバターで揚げた乾燥ゆばに鰹節とブリューイング、雲丹がトッピングされた先付は、香ばしさと食感が楽しめる一品。スモーキーな香りの煎り番茶とも相性もバツグン！
御椀では土瓶蒸しが！旬の食材を使っているとのことで、この日は舞茸と鯛の土瓶蒸し。香り高い出汁の旨味が染みわたります。
お造りでは本鮪の赤身と千枚漬けを合わせた一品で、カカオビネガーをかけていただくのですが、これが和風カルパッチョのようでとっても美味しいんです！
続いて鎌倉野菜と近江牛の焼物は、キャラメリゼのトッピングがアクセント！食感の楽しさと香ばしさ、近江牛の脂の甘みが相まった一品。ペアリングのカカオ茶がより風味を引き立ててくれます。
エビとイカをつかったCACAO寿司は、まず見た目の美しさに心奪われます。併せる醤油にカカオビネガーが使われていて風味とコクが増します。
デザートでは、ホワイトチョコと抹茶を使用した抹茶ティラミスと、アロマ生チョコレート3種（日本酒・柚子・ほうじ茶）が登場！
この抹茶ティラミス、ホワイトチョコレートが苦手という方にぜひ食べていただきたいと思うほど、口当たりの軽さと口の中に残る香り豊かな余韻と、抹茶のほろ苦い風味がマッチして美味しいんですよ。
どのお料理も料理長の技が光る繊細な味わいと、チョコレートだけではない“カカオ”の新しい魅力が見事に融合したコラボ料理となっています。
日本料理「雲海」で楽しめる特別なチョコレートコースは、2020年1月14日（火）までで要予約となります。ぜひこの機会に堪能してみてくださいね。
【チョコレートコース by 「雲海」X「ca ca o」】
開催期間：2019年10月1日(火)〜2020年1月14日(火) ※2019年12月30日〜2020年1月6日を除く
提供時間：11:30〜14:30
場所：ANAインターコンチネンタルホテル東京 3階
チョコレート・センセーション2019
共通開催期間：2019年10月1日(火)〜2020年1月14日(火)
ANAインターコンチネンタルホテル東京
住所：東京都港区赤坂 1-12-33
